Curiosidades

1. ¿Por qué son tan caros los piñones?
Aquí teneís la explicación......

http://www.elblogalternativo.com/2009/01/04/pinones-de-pino-pinonero-asi-se-extraen/

2. "Umami": el quinto sabor 

Aparte del dulce, salado, ácido y amargo existe un quinto sabor, llamado "umami", palabra japonesa que significa sabroso o gustoso. 

El sabor "umami" serviría para reconocer alimentos ricos en proteinas y aminoácidos. Sería un agradable sabor cárnico o a caldo que deja una sensación prolongada y que cubre toda la lengua y además induce la salivación.

Su efecto fundamental es la capacidad de equilibrar y redondear todo el sabor de un plato, ya que potencia y realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos.
Muchos alimentos que consumimos a diario son ricos en Umami, principalmente, pescados, mariscos, carne curada, verduras (champiñones, tomate, espinacas), o el té verde, y en productos fermentados y añejados (quesos, pastas de camarón....)

Saber más: 

http://es.wikipedia.org/wiki/Umami

http://www.hablandodeciencia.com/articulos/2012/05/07/umami-el-quinto-sabor/

Y ...por lo visto hay un sexto sabor...la "grasa"

http://www.abc.es/20120118/medios-redes/abci-grasa-sexto-sabor-201201171918.html


El Tahini

Es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas.
Es un ingrediente básico del Hummus, y de otros platos propios de Oriente Medio.

En esta web, encontrarás variadas recetas de Tahini:

http://www.recetatahini.com


Pochar o rehogar


Pochar o rehogar es una técnica de cocina que consiste en someter un alimento a una cocción lenta con poca grasa y en sus propios jugos hasta que se ablande pero sin llegar a tomar color.

Diferencia entre "pochar" y "rehogar"

Pochar hace referencia a sofreir o rehogar cebolla en poco aceite a temperatura baja hasta que esté blanda y transparente.

Pochar sólo se utiliza para la cebolla, cuando hacemos esto mismo con otro alimento debemos hablar de sofreir o rehogar dicho ingrediente.

http://www.cebollaelblog.com/diccionario-gastronomico-pochar-cebollas/


Trucos 

A la hora de cocinar hay muchos trucos o tips que realmente funcionan y que nos pueden ayudar con un simple gesto. En Cocina y Bienestar, nos enseñan unos cuantos ....pero hay más....



http://www.cocina-bienestar.com/2014/08/tips-de-sabor.html




Nombres de Recetas


Ensalada César,Fetuccine Alfredo, Carpaccio...
¿A qué se deben los nombres de estas recetas?
En este interesante artículo tenemos la respuesta.

http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/recetas-con-nombre-propio-el-origen-de-algunos-de-los-platos-mas-famosos